ブルゴーニュ地域圏③ー⑤ ガストロノミー

訪問世界遺産

フランス革命により職を失った多くの人々、取り分け料理人は田舎に戻った後故郷でＡｕｂｅｒｇｅ（旅籠）やＲｅｓｔａｕｒａｎｔを始めている。食材に恵まれているブルゴーニュはその後の共和制下でパリとニースを結ぶ現在のＮ６号街道が郵便と旅で発達し、このよな旅籠やレストランが発達した。ぶどう畑の多いこの地方ではぶどうの葉を喰うエスカルゴの他にシャロレ種の牛、ブレスのチキンなどが今では代表的な食材となっている。ミシュランはタイヤのメーカーであるがホテル・レストランの格付けのほうで有名となりブルゴーニュだけでもジョワニーのコート・サン・ジャック、ソーリューのベルナール・ロワゾー（コート・ドール）、シャニーのラムロワーズなどのほか当時の面影を残すＰｏｓｔｅと名の付くホテル＆レストランも多い。　こんにちはオートルートがあるので旅も車で楽々できるが
今でもＶｏｉｔｕｒｅ（車）をＢａｇｎｏｌｅ（馬車）と呼ぶ人も多い。
Bourgogne　というナンバープレートを付けてみました。