ストラスブールのグラン・ディル ⑤ アルザス

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　フランス東部にあるこの街は中世には東西の水陸交通の十字路として発達した。街を流れる
イル川は東でドイツの国境となる大河ラインの支流で、また西のマルヌ川と結びつける役をしている。ストラスブールの中心の旧市街で二股に分かれた中洲（パリのセーヌ川の中洲シテ島の大きなようなもの）でここを大きな島(Grande ile)と呼ぶ。特にプティット・フランスと呼ばれる一帯はかっては漁師、なめし皮職人などが多く暮らし中世の雰囲気が楽しめる。
　さらに見どころは11世紀の建造のあと火災にあい、12世紀から250年もの歳月をかけて作られた１４２ｍの高さを誇る尖塔のノートルダム大聖堂である。この地で取れる赤茶けた石は鉄分の含む砂岩でステンドグラスや天文時計も興味深い。
　昔は木材、絹、ワインで発展したため白壁に柱や梁の木材が露出した建物が多く残り、ドイツのような雰囲気もある。歴史的にはフランスであったが第二次大戦が勃発するとドイツに占有され、終戦でまた連合軍フランスが取り戻した土地でもある。
　ワイン産地はここから西のヴォージュ山脈を見ながら細長く南に伸びており、白ワインとソフトな発泡酒「クレマン」が主である。ドイツと同じぶどう品種が多いが、味わいは異なり、辛口仕上げなところがゲルマンとローマンの民族の違いといえよう。
　歴史的にも二国文化が融合しているところが特徴といえる。現在も十字路としての利便性でリュクセンブルクと共にＥＵの多くの施設を有し、またホテルやレストランも質が高い。
　グルメにお薦めはブールイーゼルやクロコディル、少し足を延ばしてオーベルジュ・ド・リルなどの
レストラン、料理はフォワグラのテリーヌ、シュークルート、チーズならウォッシュタイプのミュンステール　など・・・

ヴォーヴァンの防衛施設群 ④ ブザンソン

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フランス最初の緑の都市ブザンソンはフランシュ・コンテ地域の首府である。ここはガロ・ロマン時代以降いつの時代も要所として機能を果たしてきた。それは地形にありドゥー川が大きく蛇行し,ちょうど巾着のような形をし、その入り口は100メートルほどの崖となっている。この崖の上に17世紀ルイ14世のもと築城の名手と言われたヴォーヴァンが20年余りをかけて城塞都市（シタデル）を造った。これは彼が造った防衛施設で最も評価が高い。上には現在は博物館、動物園などがあるが登ってみる価値があり、大きく円を描いて流れる川の中の旧市街を一望できる。ほか市壁やグリフォン砦がある。

　この町はスイス国境に近いこともあり、古くから時計産業が盛んで1860年に設置されたサン・ジャン大聖堂の天文時計は一見の価値がある。ちなみに現存の[LIP」という時計メーカーはここである。

　文化面では小説家のヴィクトル・ユーゴーの生家は旧市内にある。また世界的に有名な国際指揮者コンクールは1959年小沢征爾さんが優勝以来、佐渡裕さんなど多くの日本人の優勝者が出ている。大学は皇太子妃雅子様も外務省時代に夏季講座を受けていると聞いている。

ブルゴーニュ地域圏 ③ー⑥ シャブリ

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ブルゴーニュを代表するワインはシャルドネという白ぶどうから作る辛口タイプでシャブリは

その代表的なものです。

　シャブリは飛び地となっているワイン産地でパリに最も近いブルゴーニュの小さな村です。

このワインが人気となったのはその土壌にあります。「キンメリジャン」と呼ばれる貝化石でジュラ後期のもので、昔はここが海だったことがわかります。イギリスの南イングランドにキンメリッジ湾というところがあり、これはイギリスがヨーロッパ大陸から分かれたことを意味します。

　同じ土壌はフランスでも三日月状に見られ、ワインではシャンパーニュ、シャブリそしてロワール河上流のサンセール、プイイ・フメです。（ぶどう畑で見つけたその化石をどこかにしまい忘れており探してみます・）

ブルゴーニュ地域圏③ー⑤ ガストロノミー

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フランス革命により職を失った多くの人々、取り分け料理人は田舎に戻った後故郷でＡｕｂｅｒｇｅ（旅籠）やＲｅｓｔａｕｒａｎｔを始めている。食材に恵まれているブルゴーニュはその後の共和制下でパリとニースを結ぶ現在のＮ６号街道が郵便と旅で発達し、このよな旅籠やレストランが発達した。ぶどう畑の多いこの地方ではぶどうの葉を喰うエスカルゴの他にシャロレ種の牛、ブレスのチキンなどが今では代表的な食材となっている。ミシュランはタイヤのメーカーであるがホテル・レストランの格付けのほうで有名となりブルゴーニュだけでもジョワニーのコート・サン・ジャック、ソーリューのベルナール・ロワゾー（コート・ドール）、シャニーのラムロワーズなどのほか当時の面影を残すＰｏｓｔｅと名の付くホテル＆レストランも多い。　こんにちはオートルートがあるので旅も車で楽々できるが
今でもＶｏｉｔｕｒｅ（車）をＢａｇｎｏｌｅ（馬車）と呼ぶ人も多い。
Bourgogne　というナンバープレートを付けてみました。

ブルゴーニュの地域圏 ③ー④ ディジョン

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百年戦争の14から15世紀にはヨーロッパ最強の国として黄金時代を築いた旧ブｒゴーニュ公国の
首都ディジョンは今ではﾌﾗﾝｽ人が最も住みたい芸術と食の町である。名産品として有名なディジョン・マスタードがある。第二次大戦後低迷の続いた特産のカシス・リキュール(Creme de Cassis)と白ワインの販売に頭を悩ましていたキール市長は自ら考え出したのが辛口の白アリゴテにカシス・リキュールを加えた甘口のカクテルである。これが市長の名を取った「Kir」と呼ばれる。カシスの量は好みで甘口ややや甘口にできるが、白ワインはアリゴテが正統派であり、他のワインを使うものは単に「ブラン・カシス」と区別している。その後キール・ロワイアルやキール・アンぺリアルなどに派生して今では世界中で知られるようになった。

ブルゴーニュの地域圏 ③-③ ボーヌの旧市街

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ブルゴーニュの地域圏 ③-③　ボーヌの旧市街
　石垣時には堀と石垣に囲まれた旧市街は歩いてどこにでも行ける大きさでこの人口（約3万）がちょうどいい感じがする。もちろん新しいものが入ってくるのは何処でも変わらないが古いものがいつでも対等に存在するところが好きだ。
　例えばフランスでは新聞は配達しないのでカフェ・バーに毎朝買に行く。どこの家でもおじいちゃんがその役で出かけて行っては知り合いと長話が日課となる。新聞は今では1ユーロと少しだが釣銭で決まって飲むのが「un petit blanc]（白の地ﾜｲﾝ1杯）である。タバコはグロワーズ、これがブルギニヨン、いやボーノワの魅力である。文化とは人が創るものなんだ。

③‐② ワインの王

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③‐②　ワインの王　ブルゴーニュの中心　ボーヌは銘醸蔵で働いていた街であり、その後も何度も訪ねる第二の故郷でもある。ローマ帝国が交通の要所として開いて7世紀には街の回りに城壁が作られ、12世紀に現在の石造りになった。ワインに関する多くのポイントがあるが、まず目に留まるのが1443年にニコラ・ロランが建てた施療院（Hotel-Dieu)でオスピス・ド・ボーヌとして1959年まで使われていた。中庭に面した屋根は独特の幾何学模様で有名である。見学の際は28のベッドでミサができる大ホールの他厨房や「最後の審判」のタペストリを忘れづに、また寄贈された多くのぶどう畑を持ち、現在では年1回行われるオークションはピエスと呼ばれる小樽単位で取引され、現物は後渡しの先物取引でその年のブルゴーニュの価格に基盤となるのもでバイヤーしか入れないが世界中から人が集まるので知られる。ワインは全てHospice de Beauneの文字とマークが入ったラベルが使われる。
　最後にこの地方の料理はコック・オー・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮）、ブッフ・ブルギニヨン（牛肉の赤ワイン煮）、エスカルゴなどである。